卷心菜肉包
卷心菜肉包的做法与步骤
- 1.
卷心菜清洗表面后，对半切开，将根切掉
- 2.
用手将叶子一片片剥开，然后用水清洗一下。现在的蔬菜打药比较多，保险起见，里面的菜叶我们最好也最好清洗一下
- 3.
将卷心菜切丁，不能太小，有小指甲盖那么大就可以
- 4.
菜且切好后先不要放盐，因为盐会使菜叶出水，包的时候不单比较慢难包，吃起来也不香
- 5.
猪肉馅加葱姜末，加蒸鱼豉油、酱油、盐，一勺甜面酱
- 6.
加一小勺十三香搅拌均匀。腌制20分钟左右
- 7.
卷心菜末加三勺花生油搅拌一下，加花生油吃起来不但更香，还有在菜叶表面形成一层保护膜，避免菜叶与盐接触而迅速脱水
- 8.
加入一勺香油，搅拌均匀
- 9.
加两勺甜面酱
- 10.
放入肉陷搅拌均匀即成
- 11.
酵母加温开水（基本与人的体温相同的温度)，搅拌一下，倒入面粉中
- 12.
面粉中加水和成光滑的面团。盖上保鲜膜
- 13.
锅中烧水，水温在四五十度左右即可，放上篦子，再将面盆放入，盖上盖子发酵一个多小时，面团成两倍大
- 14.
用手拉起面团，会看见很明显的大孔，即气泡
- 15.
将面团放在撒有面粉的面板上，用手用力揉搓，这个可没面包娇贵，使出你吃奶的劲用力揉搓吧。揉的时间越长，越筋道
- 16.
将大面团拽成几个大小相仿的小剂子
- 17.
用手揉搓一下使小剂子成圆形，用掌心压一下
- 18.
用擀面杖擀成圆形
- 19.
将面皮置于右手掌心，舀一大勺陷放在饺子皮上
- 20.
用左手从一边起将包子捏出褶皱，一直到皮将陷全部包入。一个人弄的，不好拍照，详细的包法就没拍
- 21.
包子包完用保鲜膜或微湿的布将包子罩住，室温下发酵30分钟
- 22.
纱布浸泡后，稍微一拧。铺在笼屉上
- 23.
将包子排入，中间留出空隙
- 24.
凉水下锅，大火30分钟即可
- 25.
关火后，不要急于揭开锅盖，5分钟后，香喷喷的大菜包就可以出锅啦
