房屋蛋糕

房屋蛋糕的做法说明

选择做房屋蛋糕，一是因为“家”总能带给孩子温暖，想在这天给所有的孩子带去一份温暖的祝福，二是我的新家最近一直在装修，想给自己一些纪念，除了纪念生日，还为纪念将来能有个更加温暖的新家，看在这么多意义重大的份上，各位亲也依着我来次重量级的温馨体验吧。

房屋蛋糕的食材和调料

黄油	180克
低粉	140克
糖粉	70克
蛋黄	5个
柠檬汁	1大勺
杏仁粉	40克
泡打粉	1克
蛋白	5个
白砂糖	70克
牛奶	3大勺
草莓粉	2大勺
白脱奶油	适量
杏仁碎片	适量
千层酥边角料	适量
巧克力针	少许
草莓果酱	适量
银珠	两颗
直径20cm的方形烤盘
鹿背模

房屋蛋糕的做法与步骤

1.
草莓粉加牛奶混合拌匀备用，鹿背模内壁均匀涂抹黄油（分量外），撒面粉，再倒出残留的面粉冷藏备用
2.
黄油室温软化，搅拌均匀，加入糖粉用橡皮刮刀稍拌合后用打蛋器打至颜色发白
3.
一个个的加入蛋黄，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一个
4.
筛入低粉和泡打粉稍微拌合，再加入杏仁粉拌匀
5.
蛋白加70克糖打至干性发泡
6.
取1/3蛋白霜加入面糊中稍拌合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀
7.
倒回剩余的蛋白霜中翻拌/切拌均匀
8.
将面糊倒入鹿背模中，交替倒入草莓牛奶液，用牙签画出花纹。烤箱预热170度烤25分钟左右
9.
方烤盘中铺锡纸倒入剩余面糊和草莓牛奶液，用牙签画花纹，烤箱预热170度烤20分钟左右
10.
将烤好的蛋糕脱模，室温晾凉，方形蛋糕切去多余的边角，对半切开成两片，鹿背模中的蛋糕切去不平直的两端，将蛋糕叠加起来
11.
取一片长方形蛋糕片，上面抹上一层草莓果酱，再叠加上另一片蛋糕片，再抹上草莓果酱，最后叠加上屋顶蛋糕
12.
从中间对半切开
13.
抹上白脱奶油，这时可再做个烟囱，用切去的残留蛋糕做即可
14.
千层酥的边角料和杏仁碎混合入烤箱180度烤3分钟左右后取出。趁热捏成碎末（也可用蛋糕碎渣代替）
15.
沾在蛋糕屋顶的位置，房屋蛋糕的门和窗户用巧克力针制作，门把手用银珠制作

小贴士

1、怕麻烦的可以不用草莓牛奶果汁做大理石纹路，直接做原味的蛋糕即可。
2、虽是糖油拌和法，但添加了打发的蛋白，使得蛋糕口感更加松软。
3、白脱奶油的做法看这里，这款用的是香草味儿的，省略掉原配方中的果酱，加几滴香草精即可。做好的白脱奶油要在室温下使用，经冷藏会变得比较硬，不好操作，白脱奶油口感很好，没有油腻感，而且脂肪含量比鲜奶油要低，约在30%左右，很适合裱花或是做泡芙、马卡龙的夹馅等。
4、配方中的千层酥的边角料是以往做千层酥皮时剩余下来的，使用前需入烤箱再烤次，口感更加酥脆，也可以用本款蛋糕的边角料烤焦黄后代替，废物再利用啦~
5、此款蛋糕室温能保存3天左右，冷藏保存时间会更长。