南乳豆渣饼
南乳豆渣饼的做法与步骤
- 1.
．将面粉与豆渣混合，加入少许水，合成面团
- 2.
．盖上保鲜膜，松弛20分钟左右
- 3.
．松弛后的面团再次揉按光滑
- 4.
．揉好的面团分成60g左右的小面团
- 5.
．取一个小面团，擀成5mm厚的薄片
- 6.
．翻面，均匀涂一层南乳酱
- 7.
．提起面片一端，从1/4处向中间折回
- 8.
．再提起另一端，也从1/4处折回，与前一端对接
- 9.
．再将面片从1/2处对折，即成小饼生坯
- 10.
．饼皮上刷少许水，粘上一层黑芝麻
- 11.
．锅烧热，放少许油，待油烧热，将小饼粘有芝麻的一面朝下放入
- 12.
．待一面煎至发黄，翻面，两面均呈金黄色即可出锅
小贴士
1．豆渣含有水分，和面时注意不要一次放太多水，以免面团过粘；
2．南乳酱不要涂抹太多，否则折叠时容易挤出；
3．小饼的大小可随意，注意饼越大，需要煎制的时间越长。
