好的开背虾就是虾子蒸出来不弯曲，其实技巧就是虾开好背后，继续用剪刀横向将虾身剪4段进行断筋即可，一般在家处理开背虾就一把剪刀基本上就够了，最多加一个牙签去虾线就好，聚餐网下面把给虾开背的正确方法图文教程分享给大家参考一下。 1、先用剪刀减去虾须和虾尾。 2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约三分之二，留着三分之一连接头身，注意千万不要煎断了。

烟熏腊肉味道好吃，但是比较脏不容易清洗干净，那么在家如何才能快速把烟熏腊肉清洗干净呢?一般见意用开水浸泡，然后用碱面清洗，比较容易洗干净。便烟熏腊肉正确的清洗方法比较复杂，需要刷水，烤肉皮，然后浸泡，刮灰等，聚餐网下面把烟熏腊肉的正确清洗方法和技巧分享给大家参考一下。 一般家里自己做的烟熏腊肉比较干净，简单清洗一下就好了。

一般做麻婆豆腐都是用老抽来做的，这样菜的颜色更加好看一些，但是在家做很多人喜欢用生抽来做，味道淡一些，生抽老抽都属于酱油类，用途基本上差不多，只不过老抽多半都是用来上色用的。 若是想用来上色的话就选老抽。在家做一般都用生抽比较多，口感纯正些。生抽和老抽都是酱油，只不过它们的用途不大相同。

生红薯放外面很容易被冻坏，但是可以放入冰箱冷冻保存，首先把红薯去皮后切块，用盐水浸泡一下，然后装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存即可，但切记不可冷藏保存。 答：红薯的主要成分就是淀粉和水，这两种成分放入冰箱冷冻保存都不会变质，所以红薯是可以冷冻保存，而且保存时间还很长，至少可以保存1个月之久。但要注意红薯是不可以冷藏保存的，一定要冷冻才行。

煮粥或者煮饭时加几块紫薯进去味道会更加好吃，但通用我们一次不会用到一大颗紫薯，因此剩下的紫薯要切块放冷冻保存才好，还可以方便下次需要使用时轻松折个几块丢入即可，聚餐网下面把生紫薯冷藏冷冻保存技巧分享给大家。 1、首先准备一个紫薯，一大碗盐水。 2、将紫薯去皮切块后的浸泡盐水避免氧化变色

炒山药时切成菱形片炒出来菜色特别好看，那么如何才能把山药切成菱形片呢?方法就是先把山药斜着切成平行小断，然后倒立切成片状，即成菱形片，聚餐网下面把山药切成菱形片的步骤图文教程分享给大家。 1、先把山药去皮后，洗干净，然后斜着直刀切下一小块，如图所示： 2、跟刚才切山药的斜面成平行，直刀切成小断，如图所示：

去菜场买鱼，里面那么鱼如何才能知道哪些是新鲜的呢?最简单的检核窍门本人觉得两点就够用了，看鱼的眼睛是否清澈透亮的黑眼珠，鱼腹部是否紧实有弹性即可，当然还有其它很多技巧，但是没有这个两个实用，不会弄脏手直接看即可。 1、看鱼「眼睛」 新鲜的鱼眼睛都清澈透亮，黑眼珠炯炯分明; 反之，鲜度变差的鱼，眼睛则会白浊、偏红、凹陷，给人莫名浑沌的印象。

小芋头的口感吃起来有点类似山药，同样给小芋头去皮也会生过敏手痒的问题，聚餐网现在介绍一款小芋头去皮的处理方法既简单也不会引起手痒，技巧就是小芋头烫过以后就可以轻松地去皮了唷，而且一点也不会痒呢!此外，经过处理的小芋头，直接冷冻就能长期保存。 1、将小芋头表面的尘土在水里轻轻洗掉。

大闸蟹季很多人喜欢自己在家蒸大闸蟹，在家蒸大闸蟹要注意蒸的时间不能太紧，肉质蒸老了口感就不好吃了，特别是蟹脚不容易去壳，根据个头大小蒸20分钟左右最好，而且要注意去寒，聚餐网下面把清蒸大闸蟹的窍门分享给大家，包含如何挑选大闸蟹，怎么样判断大闸蟹是否蒸熟等等一些注意事项。 1、大闸蟹的摆放

饺子也算是家庭主食之一，在家包饺子根据饺子皮的不同，包法也有很多种，就当圆饺子的包法就有近20来种，聚餐网今天家常最简单易就的14种饺子花样包法分享给大家，每种饺子包法都附上详细的图文教程，大家一看就会。 答：目前常见的饺子包法大概有14种，还有各地方不同包加起来大概有20多种，家庭最简单的就是10种左右，以元宝饺子为主，多半都是以圆饺子皮来包的。