快手奶黄绿豆糕（更新版）
快手奶黄绿豆糕（更新版）的做法说明
我们家我妈我儿子和我都爱吃绿豆糕，外面老大房，沈大成的太贵，又有添加剂，还是自己做的放心，还可以减少糖量，相对健康一些。
快手奶黄绿豆糕（更新版）的食材和调料
| 白砂糖 | 30克 |
| 脱皮绿豆 | 200克淘宝有 |
| 黄油或玉米油 | 60克我是各一半掺和的 |
| 麦芽糖 | 45克无可替代，而且要加足分量 |
| 蔓越莓 | 若干 |
| 可可粉 | 少量 |
| 奶黄馅⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ | 以下材料都可以随意增减，我只是给了大概分量 |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 白砂糖或糖粉 | 60（如果要加椰蓉，糖分可以减少十几克） |
| 牛奶 | 60克，也可以放水 |
| 黄油 | 30克，软化或融化都可以 |
| 奶粉（成人那种） | 20克 |
| 中粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 25克我没有面粉，直接加了很多玉米淀粉 |
| 椰浆 | 70克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 椰蓉（我一半做了纯奶黄，一半另外加了一些椰蓉，分量大家自己看着办，很随意的其实） | 适量 |
| 吉士粉 | 别人的方子40克我老公说不健康，我就放了十来克 |
快手奶黄绿豆糕（更新版）的做法与步骤
- 1.
脱皮绿豆，提前一晚，用水泡，冷藏一夜。
- 第2步.
隔水蒸。（做之前看了很多方子，总结出来绿豆要保持比较干的状态，不然炒的时候会比较费时）
- 第3步.
蒸半个多小时，时间不定，自己用手捏捏看，能把豆捏成粉状就行。然后用刮刀碾压一下。
- 第4步.
料理机打成泥，料理机需要少量多次，才能细腻。可以加入一丢丢牛奶或水，打起来比较容易成泥。没料理机点可以手动，用晒网过滤，碾压出来，我试过，很细腻，但是很慢很烦。
- 第5步.
全程小火炒，由于我之前没有放水或牛奶，可以直接加入油，我用了黄油玉米油各一半。
- 第6步.
这是第一次加油后到状态，绿豆吸收完了，就可以加入第二次油。
- 第7步.
第二次加入油，颜色就深了，感觉也比较湿
- 8.
加入糖和麦芽糖，第二次做加足了麦芽糖，湿度刚好
- 第9步.
炒完后的状态
- 第10步.
炒完454克。
- 第11步.
一个放入蔓越莓干，一个放点可可粉，盖上保鲜膜，随取随盖。
- 第12步.
50克一个，正好做九个
- 第13步.
压膜
- 第14步.
冷藏后再吃。
- 第15步.
第二次做，调整了配方，味道刚好好，很细腻
- 第16步.
冷藏了一小时忍不住想吃了，切开，看得见奶黄，味道刚好，完美，组织细腻，不掉渣。最好是冷藏四小时再吃，让他成型，回油。
- 第17步.
盖保鲜膜，怕吹干
- 第18步.
奶黄馅和椰蓉奶黄馅
- 第19步.
奶黄馅，湿料放一起，然后干料过筛进去，放锅里小火搅拌混匀，
- 第20步.
蛋液打散，记得小火，不断翻炒，不然成蛋花了。奶黄馅要炒很久，要有耐心。
- 第21步.
盖上保鲜膜，这是纯奶黄
- 第22步.
这是加了一些椰蓉的，肉眼看不出
- 第23步.
包起来也很随意，你包的技术好，就可以多放点馅儿，少一点皮，我是30克皮，20克馅儿，懒得用擀面杖，直接用手按压成大饼状，馅儿搓圆包进去，然后收口。
- 第24步.
如果你的绿豆泥太干，模具里可以刷点橄榄油。好脫模。
