草莓奥利奥
草莓奥利奥的做法说明
当草莓遇上奥利奥，是一场完美的邂逅~~
草莓奥利奥的食材和调料
| 高筋粉 | 200g |
| 砂糖 | 20g |
| 盐 | 2.5g |
| 鲜酵母 | 4.5g |
| 烫种 | 20g |
| 红酒豆泥种 | 100g |
| 红曲粉 | 0.5g |
| 红心火龙果 | 50g |
| 水 | 90g |
| 黄油 | 10g |
| 草莓可斯达馅料 | |
| 原味可斯达 | 200g |
| 草莓果蓉 | 70g |
| 酥粒 | |
| 黄油 | 50g |
| 低筋粉 | 175g |
| 高筋粉 | 45g |
| 糖 | 50g |
| 红曲粉 | 1.5g |
草莓奥利奥的做法与步骤
- 第1步.
1.搅拌草莓奥利奥面团至八成面筋，面团可拉出薄膜，洞口边缘有轻微锯齿状
- 第2步.
2.面团起缸后放入醒发箱进行基础醒发，醒发完成后面团体积是原体积的两倍大小左右
- 第3步.
3.分割面团300g每个
- 第4步.
4.整理面团为短棍型，表面覆盖保鲜膜常温下松弛20分钟左右
- 第5步.
5.将擀面棍放在面团中央处将面团擀开，注意擀面时两手用力保持一致
- 第6步.
6.将面团翻转过来，光滑面朝下，整理面团成微梯形
- 第7步.
7.两手手指放在面团顶端，用力均匀的由上向下轻轻卷起
- 第8步.
8.轻搓面团成长度32厘米的长棍型
- 第9步.
9.表面粘酥粒装饰，接口朝下放入烤盘，进行最终醒发
- 第10步.
10.醒发完成后的面包体积是原体积的两倍大小左右，入炉烘烤
- 第11步.
11.面包烘烤完成后中间竖切一刀，加草莓可斯达酱料，放奥利奥，挤白巧克力装饰，最后撒上糖粉
- 第12步.
12.装饰完成之后的成品图
小贴士
1.基础醒发和最终醒发均为温度30，湿度85，时间60分钟
2.烘烤炉温为上火210，下火180，时间15分钟左右
