重庆鸡公煲
重庆鸡公煲的做法说明
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
重庆鸡公煲的食材和调料
| 鸡肉 | 1200g |
| 干辣椒 | 20g |
| 郫县豆瓣酱 | 70g |
| 甜面酱 | 35g |
| 葱结 | 1个 |
| 生姜 | 5片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 八角（大料） | 1个 |
| 小米椒 | 1个 |
| 青线椒 | 1个 |
| 洋葱 | 0.5个 |
| 食用油 | 30g |
| 腌肉料 | |
| 料酒 | 20g |
| 生抽 | 20g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 盐 | 4g |
| 配菜 | |
| 莴笋 | 0.5根 |
| 鲜香菇 | 5朵 |
| 腐竹（泡发） | 100g |
重庆鸡公煲的做法与步骤
- 第1步.
洗净鸡肉块后放在大碗里，放入料酒、盐、生抽、淀粉，拌匀腌制20分钟。
- 第2步.
锅中放油，放入鸡块，中火煎到鸡皮出油，鸡肉表面金黄，推至一边，放入葱姜蒜、干辣椒、大料，小火煸香。
- 第3步.
接着推至一边，放多一些油，小火煸炒豆瓣酱出红油，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽、甜面酱，翻匀，倒入开水与鸡肉齐平，撒上线椒段，盖上盖，中小火焖10-15分钟。
- 第4步.
开盖后加入洋葱丝、香芹翻一翻，就可以吃啦。
- 第5步.
鸡肉吃到差不多就再加入开水，烧开后接着涮喜欢的配菜。
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