香滑入味的酱香小熘肝尖
香滑入味的酱香小熘肝尖的做法说明
熘肝尖每个人做的都不一样，各有各的好吃，这里只是把自己的常用方子分享给大家。
香滑入味的酱香小熘肝尖的做法与步骤
- 第1步.
猪肝切成薄片，太薄口感容易硬，太厚不入味，两毫米左右就好。用料酒，盐，一小勺淀粉，一大勺生抽腌制半小时以上。
- 第2步.
葱白切丝，姜蒜切片
- 第3步.
锅里多放点油，煸香姜蒜。
- 第4步.
下入猪肝翻炒。
- 第5步.
到猪肝全都变色，加入一大勺大酱，一小勺老抽，葱丝翻炒均匀。
- 第6步.
最后放几滴醋，颠一下，就可以出锅了。
小贴士
猪肝不容易入味，炒的不好吃的除了硬，多半是因为不入味。加入大酱，酱的浓郁味道能中和猪肝的腥气，还能提味。猪肝切好以后一定要加入盐，料酒和生抽腌制，时间最少半个小时吧。喜好甜口的也可以在烹醋的时候少加一点糖，当然不加也可以。
