来碗宽面杂酱面，小美的美食

来碗宽面杂酱面，小美的美食的做法说明

煮得软糯的鲜面条，吸以炸酱的香味。
面与酱的完美融合，爱面食的不要错过。

来碗宽面杂酱面，小美的美食的食材和调料

主料
肉末	750g
面条	适量
调料
料酒	50ml
生抽	50ml
老抽	50ml
蚝油	50ml
辣椒面	3g
花椒面	3g
十三香	3g
白砂糖	50g
豆瓣酱	50ml
配料
茭白	4根
香菇	10颗
大葱	1根
生粉、生姜	适量
小葱、大蒜	适量
配菜
胡萝卜	适量
生菜、黄瓜	适量

来碗宽面杂酱面，小美的美食的做法与步骤

第1步.
用料区需要切配的食物都备好，就不一一讲解了，你们肯定都会清洗切配的。
第2步.
干净锅，放入适量油。
第3步.
油温热之后，放入肉末。
第4步.
肉末翻炒变色后，入葱、姜、蒜。
第5步.
随后放料酒，料酒也可同葱姜蒜一起放。我这个视频是这样，只能硬着头皮写个步骤。
第6步.
炒出肉的香味后，放大葱、香菇。炒出香味
第7步.
豆瓣酱、甜面酱、白糖，转小火快速翻炒，很容易粘锅的哦。
第8步.
能明显问到豆瓣酱香味后，放蚝油、生抽、老抽，还是用小火翻炒。
第9步.
吃辣椒和花椒的，就跟着菜谱走，继续翻炒。也可省略这步骤。
第10步.
翻炒的时候容易粘锅，加一小碗水转大火翻炒。
第11步.
再次加一小碗水翻炒。加水这个步骤，可以让肉和调料更香，慢工出细活嘛。
第12步.
放入茭白翻炒均匀。
第13步.
加没过食材的水。
第14步.
水稍微收干后，到入生粉水勾芡。
第15步.
熬到自己喜欢的粘稠度即可。稍微多点汁，拌面会更好吃。
第16步.
煮面条没？？放生菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、炸酱在面条上，趁热更好吃。
第17步.
吃起来~

小贴士

1.茭白可用竹笋、香干代替
2.根据自己口味和喜好选择用甜面酱还是黄豆酱（我用的上海甜面酱没有甜味，所以另外加了白糖，如果用甜味的甜面酱，糖量可少加）
3.猪肉选五花肉、梅肉、腿肉都行，只要肥瘦都有就可以
4.杂酱的咸味就是重，拌面会正好
5.很容易粘锅，建议用不粘锅，如果用铁锅需要像机器一样一刻不停的搅拌。
6.多煮的炸酱，分成小份用保鲜袋装好放速冻保存。如果只放2-3天，可保鲜室保存。我这个用量保守估计，够2人吃5餐。