酱爆鱿鱼

酱爆鱿鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱿鱼切花刀这件事不要强求，能切就切，不能就直接用鱿鱼圈也是可以的。鱿鱼去掉须子，内脏，皮等，一分为二，在表皮那面切菱形花刀，不要在肚子那面切哈，会卷不起来。

   
2. 第2步.

   做一锅开水，将切好的鱿鱼卷下锅焯水，看见它们卷起来，就可以捞出来了。

   
3. 第3步.

   锅中倒入油，倒入蒜片和干辣椒爆香。

   
4. 第4步.

   倒入鱿鱼卷、青红辣椒丝翻炒几下。

   
5. 第5步.

   倒入盐、糖、甜面酱快速翻炒均匀。甜面酱里面有面的成分，所以很容易粘锅糊锅，所以这个菜的油量比平常炒菜多了一些。