盐吐司

盐吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   在搅拌缸中加入300g高筋面粉、16g细砂糖、6g玫瑰海盐、8g奶粉、195g左右冰水。

   
2. 第2步.

   厨师机开慢速搅拌成团后在表面撒上5g干酵母。

   
3. 第3步.

   继续慢速搅拌2分钟，再转中速搅拌6~8分钟左右，搅至面团能够拉出大片透明薄膜。

   
4. 第4步.

   将搅拌好的面团平均分成三份。

   
5. 第5步.

   然后将三个面团表面揉光滑，底部收紧。

   
6. 第6步.

   面团收紧放入烤盘中，盖保鲜膜密封起来，冷藏松弛30分钟。

   
7. 第7步.

   取出面团，将面团两面粘上面粉，用擀面杖擀开。

   
8. 第8步.

   翻面像叠被子一样三折起来。

   
9. 第9步.

   其他面团按照同样的方法折叠好，然后再次放入烤盘中，密封起来常温再发酵30分钟左右。

   
10. 第10步.

    再取出面团，将面团擀开，面团擀的尽量均匀一致。

    
11. 第11步.

    再将面团翻面，从顶部卷起来。

    
12. 第12步.

    到底部时，将面团拉长彻底擀开。

    
13. 第13步.

    然后再均匀卷起来。

    
14. 第14步.

    三个面团卷好后，均匀摆在土司盒底部。

    
15. 第15步.

    然后将吐司面团送入烤箱，打开发酵功能，底部放上少许清水，发酵2个小时左右。

    
16. 第16步.

    发酵好的面团大约占据模具八成满即可，在面团表面喷上少许水雾，然后撒上少许盐之花。

    
17. 第17步.

    送入提前预热好的烤箱中下层，上火170度下火200度，烘烤30分钟左右，待时间到了，吐司表面上色良好即可出炉，震一下模具，将吐司放在网架上晾凉。

    
18. 第18步.

    外脆内软的盐吐司就可以开吃啦！