上海家庭版酱鸭（妈妈的味道）
上海家庭版酱鸭（妈妈的味道）的做法与步骤
- 1.
鸭腿洗干净，沸水去血水，冷水洗干净，用叉子在鸭肉上戳小洞。
- 第2步.
平底锅内加油和生姜片，鸭腿两面煎一下，金黄捞出。
- 第3步.
锅内加老抽、料酒、盐、生姜片、2个八角、糖，加水盖没鸭肉。小火焖煮至筷子能插入鸭肉里。
- 第4步.
尝味道，再次加入冰糖，大火收汁（这时不能走开，容易焦），出锅。
小贴士
1.用叉子在鸭肉上戳洞，更方便入味。
2.上海人家喜欢甜口的，所以冰糖分了两次放，最后一次更能加快收汁速度。
鸭腿洗干净，沸水去血水，冷水洗干净，用叉子在鸭肉上戳小洞。
平底锅内加油和生姜片，鸭腿两面煎一下，金黄捞出。
锅内加老抽、料酒、盐、生姜片、2个八角、糖，加水盖没鸭肉。小火焖煮至筷子能插入鸭肉里。
尝味道，再次加入冰糖，大火收汁（这时不能走开，容易焦），出锅。
1.用叉子在鸭肉上戳洞，更方便入味。
2.上海人家喜欢甜口的，所以冰糖分了两次放，最后一次更能加快收汁速度。
