65℃汤种葡萄干吐司
65℃汤种葡萄干吐司的做法说明
面包的组织，松软度实在太棒了😀
此原食谱来自65℃汤种面包书籍
65℃汤种葡萄干吐司的做法与步骤
- 第1步.
烫种做法 50克粉 + 250克水搅拌均匀， 加热至65c 离火，面糊在搅拌时有纹路出现即可。用不完的烫种可以用保鲜盒收藏在冰箱1-2天，颜色没变可以正常使用。
- 第2步.
一般吐司做法，最后加入葡萄干慢速搅拌均匀 ▼基本发酵约40分钟(温度28C，湿度75%) ▼分割滚园: 3个 ▼中间发酵:15分钟
- 第3步.
最后发酵:约与模具-样高(温度38"C，湿度85% )
- 第4步.
发酵完了，170℃, 约烘焙35分钟，烤箱温度自行拿捏。
- 第5步.
热腾腾新鲜出炉
- 第6步.
两个不一样的模具，烤出来的色泽也不一样😬
- 第7步.
好松软😜
- 第8步.
漂亮组织😍
