阴米蒸排骨
阴米蒸排骨的做法说明
主材没有准确的材料用量，辅材没有精确到克，勺。勺子器皿家家不同，相信毫克计量单位您家厨房也少用到，家常菜追求的就是专属于您家独有的味道。所以，做法是参考，其他的根据您家自己的需求口味来
阴米蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
1、阴米泡软：制作好的阴米子，因为经过煮熟阴干，变得较硬。所以阴米需提前用水寖泡半小时左右，使其变软。
- 第2步.
2、排骨焯水：起锅将剁好洗净的排骨放入冷水锅中，加入生姜片和料酒去腥，大火烧开后汆烫2分钟，沥干水分后备用。
- 第3步.
3、腌制排骨：在焯好水的排骨中加入适量生抽，少量老抽，蚝油，姜和胡椒粉，再加入阴米一起搅拌均匀。腌制15分钟左右使其充分入味。
- 第4步.
4、蒸制排骨。开蒸锅加入适量水，将水烧开后，放入腌制好的排骨用保险膜覆盖。转中火蒸90分钟，中途可看下锅，锅底水少了，及时添加。
- 第5步.
5、完成。去掉保险膜，试尝一下，根据个人口味，想吃更加软烂排骨的，可以适当延长蒸的时间。
- 第6步.
撒入葱花提香，一盘鲜香软糯的阴米蒸排骨就做好了，排骨软烂脱骨，阴米充分吸收了肉汁的精华，黏软鲜香。
小贴士
1、阴米子一定要提前泡软，才更入味。
2、如果时间允许，腌制排骨的时间尽量长，会更入味。因为生抽、老抽、蚝油都含盐，所以基本不用加盐，味道也是够的
