酸辣粉

酸辣粉的做法说明

我家不吃鸡精类调料品，这次做酸辣粉用了适量肥肉熬油还加入了一点瘦肉来炒配料，酸辣粉个人觉得用荤油比炒菜油味道更胜一筹，没荤油用高汤煮也很棒，光清水煮出来的酸辣粉又不用提鲜类产品，味道估计不会好吃到哪去。

第1步.
配料：香菜粒，香葱粒，姜蒜头切末，泡椒小米椒切粒，小青柠檬一个
第2步.
我自己泡的酸豆角跟白萝卜，切粒
第3步.
我用的是紫薯粉，粉要提前泡几个小时，要不需要煮挺长时间的。
第4步.
肥肉熬适量油出来。
第5步.
下瘦肉
第6步.
除了香菜，香葱，柠檬，其余都下锅翻炒
第7步.
炒熟下生抽，老抽，醋。
第8步.
用另一个小锅放水烧开下红薯粉，有豆腐泡放几个也是不错的，熟了下盐。（肥肉熬油炒的配料，煮红薯粉用清水就行，酸辣粉个人觉得用荤油比炒菜油味道更胜一筹，没荤油用高汤煮也很棒）
第9步.
把煮好的红薯粉到一个大碗，浇上炒的配料，放入花生米，香葱粒，香菜粒，撒上芝麻，淋几滴香油，把小青柠檬对切挤汁淋入，酸辣可口。