贝壳馒头
贝壳馒头的做法与步骤
- 1.
【备注：重庆夏天可以这样操作】水、糖、酵母、油放入主锅，30秒/速度2混合。
- 第2步.
放入面粉，20秒/速度3-6混合。加入盐，设2分钟揉面模式。
- 第3步.
取出面团，均分为5个小面团（每个面团约为50克）。揉出光滑一面。静置几分钟。
- 第4步.
一个面团，光滑面朝上。擀成厚片牛舌状。
- 第5步.
用切刀压出纹路，不要切断。
- 第6步.
筷子从腰部向中间夹紧。
- 第7步.
将无纹路一面向下、向内翻折进去。
- 第8步.
依次做好。
- 第9步.
室温自然发酵半个小时左右。（我看剧忘了时间，好像发了40多分钟，有点过了，下次距离再留宽一点。）
- 第10步.
主锅300g水，13分钟/V/速度1蒸熟。
