日本拉面里的叉烧

日本拉面里的叉烧的做法与步骤

1. 第1步.

   将五花肉卷好后用棉绳扎紧

   
2. 第2步.

   冷水入锅，放入姜片煮开后再煮8-10分钟去除血水后捞出冷水冲开净，用厨房纸巾吸干水分，这步很重要，不然之后会爆油

   
3. 第3步.

   铸铁锅中加入少量油，放入葱姜蒜

   
4. 第4步.

   将五花肉猪皮向下放入，中小火每面煎2分钟左右，至整卷五花肉都呈金黄色泽。

   
5. 第5步.

   在煎五花肉的时候准备料汁，1cup的生抽，1/3cup的糖，1/3cup的味醂，1/3cup的清酒，1cup的水，搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   将料汁倒入铸铁锅中，再加入适量纯净水，至五花肉高度1半左右。小火炖煮3个小时以上

   
7. 第7步.

   或者可以用烤箱预热250华氏度，烤3个小时。烤箱煮东西比灶台更省力

   
8. 第8步.

   煮好后将五花肉和汤汁都要装在保鲜盒里密封，放冰箱冷藏保存至少一晚上

   
9. 第9步.

   第二天拿出时撇去上面的猪油。（我还同时浸了几颗温泉蛋～）

   
10. 第10步.

    剪开棉绳后切中等厚度的片

    
11. 第11步.

    放入不粘锅中煎制金黄就可以放至拉面上了^ω^