香辣锅
香辣锅的做法与步骤
- 第1步.
主材准备好，种类和用量可随意，一年四季均可做，我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒。
- 第2步.
调料准备好，用量随口味调整，基本调料是：大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣酱、孜然粒，还有图1中的小葱。
- 第3步.
烧一锅水，准备焯菜。
- 第4步.
烧水的时候将材料处理一下：大蒜切块、姜切片；大蒜多放一点既提味，还补气养胃
- 第5步.
藕切厚约3毫米的片，表面有淀粉极易氧化变黑，所以用凉水冲洗一下。
- 第6步.
莴笋土豆胡萝卜削皮，切滚刀块，块大小尽量一致。
- 第7步.
辣椒切块，籽留着更有辣椒味儿；小葱切末。
- 第8步.
水开后将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋同入锅中，水再次煮开后，将这些材料捞出沥干水。
- 第9步.
炒锅中倒适量油，将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味。
- 第10步.
再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒，使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味。
- 第11步.
翻炒到水汽渐少，将辣椒块倒入锅中，撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色，翻拌均匀即可。
- 第12步.
香辣锅，香辣脆嫩入味，香极了！
小贴士
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