家传简易川味泡菜

家传简易川味泡菜的做法说明

我们家乡每家都有泡菜坛每家都会有自己的经验做法，为了不让我家做法失传，所以让妈妈演示了一遍做法，我以后也会教给我女儿

第1步.
把坛子洗干净，不能沾油，如果是新买的坛子，要拿张报纸，点燃了放进去，把盖子盖住，测密封性，如果有烟出来，那表示密封性不好，要找老板换一个
第2步.
洗干净后加自来水，我加的是净水器的水（我妈妈讲，如果加开水，后面加的泡菜水就必须晾干才能加入，不然容易坏），加坛子的3分之一就好了，这个看自己，少了就后面在加点，多了，后面在舀点出来
第3步.
320g盐加了2包进去
第4步.
花椒一把，老一辈都是凭手感放的
第5步.
再加2两白酒
第6步.
一根白萝卜切块，切记，不能沾油，切好不用晾干，直接放入坛子里就好了。（如果用开水，必须晾干）
第7步.
小红尖椒剪好，洗好放坛子里
第8步.
还可以泡长豆角，姜在里面，但是今天没买，等买了，随时放进去就好了，后面每一回放泡菜，都需要加一点盐跟白酒，按菜量多少加（白酒是杀菌的作用，千万不能放多了，每次放一点点好了，放多了，泡菜发软）泡菜生花了，也可以放点白酒，有除花的作用，但是放姜进去，当天不能放酒，第二天放，不然泡出来姜发黑，不好看
第9步.
最后在加一小勺白酒，就可以封坛了，一周后就可以慢慢吃了
第10步.
小的那个就是泡菜坛，大的是豆瓣酱坛