自制琥珀核桃仁（原始）

自制琥珀核桃仁（原始）的做法与步骤

1. 第1步.

   1. 没过核桃仁的水量，水开后焯3分钟，看水色成棕色或棕红色，目的是去核桃仁的涩味。

   
2. 2.

   2.煮好后的核桃仁铺在板面通风阴晾（2小时，为操作和口感）。核桃仁外皮会有脱落，别剥，它的功效如花生衣。

3. 3.

   3.锅里加适量的清水和蔗糖（粘性足和营养高），个人建议1：2，中小火加热，熬出稍粘稠的小泡。熬糖的过程可以用小调羹略微搅拌，不需要等到拔丝。

4. 4.

   4. 倒入核桃仁用铲子拌匀，等糖汁收干一点再捞出。（焯过水的核桃仁放入糖汁里稍微搅拌，挂上薄薄一层即可捞出。）

5. 5.

   5. 锅里油热后炸核桃仁，看核桃仁颜色金黄，微微焦边，捞出。因有糖的分隔，桃仁几乎不吸附油。（菜油香，色拉油也不错。）

6. 第6步.

   6. 捞出趁热撒芝麻（为颜值撒白芝麻，记得芝麻小火炒熟哦），晾凉核桃仁再吃。