潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥的做法说明
砂锅粥是潮汕地区的一道美食，深受大家喜爱，尤其是吃宵夜，都顾不上长不长肉肉一说。
潮汕砂锅粥的做法与步骤
- 第1步.
孩子想吃砂锅粥，就去买了一只3斤的龙虾跟2斤的面包蟹，（砂锅粥虾，蟹只要食材新鲜，品种不用在意，味道都差不多少）
- 第2步.
红色位置虾肺，用剪刀剪干净。
- 第3步.
处理干净后的图
- 第4步.
红色虾胃，用手扣掉，是叫虾胃吧，错了不要笑啊，反正处理干净就行了，背上的虾线记得也要处理掉。
- 第5步.
虾大嵌子，用刀背敲碎些，好入味
- 第6步.
煲粥虾肉时间长了，口感不好，我就单独拔出来，等时间合适时下进去，3斤的龙虾肉肉也就这么多。
- 第7步.
红色蟹胃，用手扣干净
- 第8步.
红色虾肺，剪刀剪干净
- 第9步.
脚用刀背敲碎些，方便入味。
- 第10步.
全部处理干净备用。
- 第11步.
刺参孩子喜欢吃，我就放了几根，海参不能给砂锅粥一起煲啊，时间不够煲不烂不好吃哦，我是跟高汤一起熬了一个半小时。
- 第12步.
煲粥用珍珠米最好，香米不适合，米提前几个小时洗干净下水浸泡待用。泡发后的米煮粥节约很多时间，泡米的水有米浆别扔了跟米一起熬。
- 第13步.
用高汤，好处就是不用加食用油，味道肯定比清水好吃太多
- 第14步.
配料：干香菇（记得提前发啊），干贝，芹菜，冬菜，姜，香菜（干贝还是去大超市或干货店挑，我就熬不过朋友微信推荐，么不开面子买过一次，打开整个家都是味，闻了头痛的不行，全部扔了，这个造假还是挺多的，别嫌麻烦动动腿，亲自买吃的放心）
- 第15步.
干贝，刺参已经跟米一起下锅了，香菇，姜，切丝，芹菜切粒，（冬菜普遍在潮汕地区使用，就连广州的超市都买不到，只有菜市场的杂货店才能买到，一瓶几块钱，应该不会造假，需要可以去么宝看看）
- 第16步.
干贝，刺参跟米一起下锅，煮沸下蟹脚，蟹壳，虾头虾脚，香菇，姜丝，冬菜，蟹的身子等晚点在下啊。
- 第17步.
边熬边推推，别粘锅底，糊了不好吃，大火煲20分钟蟹身体部位下锅。
- 第18步.
调中火继续煲10分钟下龙虾肉，守着旁边时不时就搅拌一下，米很容易粘锅底，龙虾肉下锅就调大火，煲到龙虾肉熟就关火，冬菜挺咸的，关火后用个汤匙试试咸淡，够了就别下盐，不够就按需要下就行。
- 第19步.
下芹菜粒拌匀
- 第20步.
放上香菜上桌
- 第21步.
味道无比鲜美。
小贴士
喜欢吃白胡椒的可以上桌，盛入碗中单独添加，如果全家都喜欢吃，那就关火后下，拌匀在下后面的调料。
