卡仕达酱面包（平底锅版）🍳
卡仕达酱面包（平底锅版）🍳的做法说明
不用烤箱也能做面包🥯
原配方来自【Sweet The MI】
卡仕达酱面包（平底锅版）🍳的食材和调料
| 卡仕达酱： | |
| 牛奶 | 250ml |
| 蛋黄 | 3个 |
| 黄油 | 15克 |
| 糖 | 40克（这里我减了10g，原配方50g 根据个人口味） |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 面团部分：（8-12个） | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 50克（里面减了10g） |
| 干酵母 | 5克 |
| 温水 | 60ml |
| 温牛奶 | 80ml |
| 鸡蛋 | 80克 |
| 黄油 | 40克 |
卡仕达酱面包（平底锅版）🍳的做法与步骤
- 第1步.
在锅中加入250ml牛奶、15克黄油，加热至融化 （来自原配方图）
- 第2步.
融化后煮开后关火 （来自原配方图）
- 第3步.
碗中放入三个蛋黄、40克糖、20克低筋面粉搅拌均匀 （来自原配方图）
- 第4步.
把牛奶缓缓的倒3/1入蛋黄糊中。 边倒边搅拌，最后全部倒入，防止蛋黄面糊结块 （来自原配方图）
- 第5步.
搅拌完后过滤到锅内，小火加热 （来自原配方图）
- 第6步.
边搅边小火加热，搅至有些稠，关火 （来自原配方图）
- 第7步.
关火后再搅拌 搅至浓稠状 （来自原配方图）
- 第8步.
倒入碗中，保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏 （来自原配方图）
- 第9步.
高筋200g 低筋80g面粉过筛 挖三个坑放入 盐5g 糖50g 酵母5g （来自原配方图）
- 第10步.
倒入温牛奶80ml、温水60ml、蛋液80g （来自原配方图）
- 第11步.
和成团后（半出膜不粘手的样子）加入黄油40g （来自原配方图）
- 第12步.
面团不停地摔打，每次摔完后对折一次继续摔 摔到整个面团光滑为止，可以拉出手套膜 （来自原配方图）
- 第13步.
放入碗中，封上保鲜膜，牙签戳洞，发酵1h直至两倍大小 （来自原配方图）
- 第14步.
1h后的样子 这里敲黑板【面团千万不要直接拉出来，案板上撒些面粉，倒扣，让面团自己慢慢的掉出来】有助于帮助面团的蜂窝组织 可以让面包变得松软👌
- 第15步.
面团分割成12份 （来自原配方图）
- 第16步.
搓圆后，发酵15min （来自原配方图）
- 第17步.
面团擀成牛舌状，放入卡仕达酱 从下往上包住封口 （来自原配方图）
- 第18步.
擀成如图所示，发酵40-50min（两倍大小） （来自原配方图）
- 第19步.
发酵后 锅中不用放油 盖上锅盖 开小火！！！ （来自原配方图）
- 第20步.
烙至一面金黄（差不多8-10min）根据各家火力 翻面后再烙至5-8min 第一批时间长些 后面的话每一面8min左右 【注意⚠️：小火】
- 第21步.
出锅🍳
小贴士
1. 卡仕达酱煮至微微粘稠就关火 靠锅里余热变浓稠状
2. 发酵好的面团倒扣在桌上 让它自然脱离
3. 烙的过程中全程小火
