大列巴•河马嗝嗝の烘焙笔记

大列巴•河马嗝嗝の烘焙笔记的做法与步骤

1. 第1步.

   高筋粉250g，酵母5g，奶粉10g，砂糖25g，搅拌均匀，加入全蛋液25g，清水125g，搅拌成絮状

   
2. 第2步.

   手和面，面团光滑后，加入盐2g，揉搓至吸收，在少量多次加入黄油20g，揉至黄油被面团完全吸收即可

   
3. 第3步.

   提前一天用朗姆酒泡上喜欢的果干，我放了玫瑰葡萄干、青葡萄干、蔓越莓干。 面团揉好后，先静置10分钟，然后擀成长方形，上面放泡软的果干，再加入坚果，我放了几袋每日坚果，品种多样，味道很好。 然后将面团卷起，收口捏好朝下放置。

   
4. 第4步.

   我用了蒸烤箱一体机的发酵功能，35℃发酵一个小时，面团是之前的2倍大小。 在表面划口，刷上蛋液，烤箱先预热，然后面包进烤箱。 上下均160℃，10分钟左右表面上色。 取出上面加盖锡纸（家里锡纸用光了，我盖了两层油纸），再放入烤30分钟，出炉！

   
5. 第5步.

   待放凉了之后，切片，开吃！