葱油拌面

葱油拌面

葱油拌面的做法说明

老上海的一道小吃,我个人非常喜欢,每次去上海都到老城隍庙小吃,来一碗

葱油拌面的食材和调料

大量
面条1份
老抽少许
大量
生抽适量
少许
少许
香叶5片
八角5个

葱油拌面的做法与步骤

  1. 第1步.

    小香葱洗净控水,切长段

    葱油拌面的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    锅中倒入油,放八角和香叶,小火慢慢熬制出香味,待八角和香叶快要糊了的时候捞出

    葱油拌面的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    放入小香葱,继续小火熬制,大致30至40分钟,至葱变黑关火捞出

    葱油拌面的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    碗中加入生抽,少许老抽和盐,一点糖,放入葱油和煮好的面条,拌匀放几根熬焦的葱,就可以吃了

    葱油拌面的做法步骤 第4步

小贴士

熬葱油一定要小火慢熬,剩下的葱油放冰箱保存

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