西瓜戚风
西瓜戚风的做法说明
最适合初夏的蛋糕，我能想到的就是西瓜戚风了，原味戚风本身就有很多注意事项，所以在试过几种注意事项更多的造型戚风之后，发现这一款制作起来相对简单，出型逼真，很容易出彩，对半切开，十分清新，如果你的戚风基本功过关的话，此“瓜”可做检验。
西瓜戚风的食材和调料
| 红曲戚风（6寸） | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40g |
| 舒可曼大豆色拉油 | 20g |
| 舒可曼日式糕点粉 | 40g（低筋面粉） |
| 舒可曼烘焙细砂糖 | 35g |
| 红曲粉 | 5g |
| 西瓜皮蛋糕片（28*28cm） | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40g |
| 舒可曼大豆色拉油 | 20g |
| 舒可曼日式糕点粉 | 40g（低筋面粉） |
| 抹茶粉 | 3g |
| 竹炭粉 | 1g |
| 舒可曼烘焙细砂糖 | 35g |
| 热水 | 6g |
| 夹馅 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 舒可曼烘焙细砂糖 | 20g |
| 黑巧克力 | 适量（装饰） |
西瓜戚风的做法与步骤
- 第1步.
先准备好，制作西瓜芯的红色戚风所需要的全部材料
- 第2步.
红曲粉加点热水混合至无干粉的状态
- 第3步.
蛋黄中加入色拉油，混合均匀
- 第4步.
加入牛奶，搅拌均匀
- 第5步.
筛入低粉，搅拌均匀至光滑无颗粒的状态，放在一边备用。（面粉多过筛几次，面糊更细腻）
- 第6步.
倒入红曲粉糊
- 第7步.
搅拌均匀，盖上保鲜膜，备用
- 第8步.
蛋白打至鱼眼泡的状态，然后分三次加入细砂糖
- 第9步.
将蛋白打发至介于湿性发泡和干性发泡之间的状态。
- 第10步.
取三分之一蛋白霜混合蛋黄糊，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜里，一起翻拌均匀
- 第11步.
取一个6寸戚风圆模，将蛋糕糊倒入，抹平表面，轻震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火170度，烘烤45分钟左右。温度和时间请随自家烤箱脾气上下调节。
- 第12步.
出炉之后轻摔一下
- 第13步.
倒扣晾凉之后再脱模。
- 第14步.
提前准备好用于制作西瓜皮蛋糕片的所有材料
- 第15步.
抹茶粉加点热水
- 第16步.
混合均匀
- 第17步.
蛋清和蛋黄分离
- 第18步.
加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
- 第19步.
筛入低粉
- 第20步.
搅拌至光滑无颗粒的状态，放在一边备用
- 第21步.
蛋白打至鱼眼泡的状态，然后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡状态。
- 第22步.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里
- 第23步.
然后再全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 第24步.
小碗中倒入1g的竹炭粉，放一点蛋糕糊
- 第25步.
翻拌均匀成黑色的蛋糕糊，装入小裱花袋，将剩下的蛋糕糊放入冰箱中冷藏以免消泡。此时开始预热烤箱，上下火180度。
- 第26步.
烤盘中铺上烘焙油纸，一定要用褐色的油纸，尽量不要用白色的烘焙纸，因为烘焙纸会受蛋糕糊水汽的影响而变皱继而影响蛋糕皮的平展度。
- 第27步.
将黑色的蛋糕糊挤出连续的小Z字形状的面糊，然后用木签左右划，使其边缘锐化。
- 第28步.
如果想瓜纹更显，面糊要粗点多点。入预热好的烤箱，170度，烘烤3分钟，使表面结皮，拿出来备用。
- 第29步.
快速从冰箱里拿出蛋糕糊，取一小部分加入抹茶糊，翻拌均匀
- 第30步.
然后倒入剩下的蛋糕糊里
- 第31步.
翻拌均匀
- 第32步.
最后倒入烤盘
- 第33步.
铺平，轻震出大气泡，送入烤箱，170度，烘烤20分钟。
- 第34步.
烤好之后立即取出倒扣
- 第35步.
撕掉油纸，晾凉
- 第36步.
将瓜体戚风切去下面不规整的部分
- 第37步.
然后一分为二或者一分为三，看个人喜好
- 第38步.
瓜皮切成比瓜瓤围边高一点的长方形
- 第39步.
加白砂糖打发淡奶油，软硬适中
- 第40步.
戚风蛋糕片上抹上奶油
- 第41步.
两个戚风片，中间抹奶油粘合
- 第42步.
外侧再均匀抹一层
- 第43步.
围上绿色的蛋糕片，一个大概需要2片
- 第44步.
最后在上面挤一圈奶油做修饰，然后放入冰箱冷藏固定
- 第45步.
差不多等淡奶油稳固了，开始装饰，将黑巧装入裱花袋隔热水融化成液体
- 第46步.
最后在表面挤成西瓜子的形状，待其冷却就完成啦~
- 第47步.
好可爱，非常有夏天的感觉~
- 第48步.
来个特写
- 第49步.
十分喜欢它切开来的样子，忍不住就想咬一口
- 第50步.
萌萌哒～超可爱～还有一种吹着风扇吃西瓜的清凉惬意～
小贴士
★因为我们想做薄一点的两层蛋糕，所以蛋糕糊并没有全部倒入，剩了一点，另外做了纸杯蛋糕消耗了，如果你想全部倒入也可以，蛋糕会厚一点，可以切三层。
