蓝莓酥皮泡芙
蓝莓酥皮泡芙的做法说明
对泡芙是真真的喜欢，酥脆的外壳，咬一口就爆浆的夹馅，瞬间让人沦陷。奶油泡芙是最常见的泡芙，在奶油里加点蓝莓酱，酸甜可口的口感，好吃不腻。
以下食材可做学厨12连乌比派模一盘，也就是12个中等大小的泡芙。
蓝莓酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，黄油提前软化。
- 第2步.
黄油软化加糖粉。
- 第3步.
用刮刀拌匀。
- 第4步.
低筋面粉过筛。
- 第5步.
拌匀揉成光滑的面团。
- 第6步.
装保鲜袋擀薄（2-3mm）冷藏备用。
- 第7步.
低粉过筛，鸡蛋打散备用。
- 第8步.
软化的黄油、牛奶、盐、细砂糖放入锅里煮开。
- 第9步.
离火快速加入过筛的低粉拌匀。
- 第10步.
继续加热搅拌至锅底出膜。
- 第11步.
关火分多次加入全蛋液，每次加入用蛋抽搅拌均匀，直到用刮刀提起面糊呈倒三角状态。
- 第12步.
装入裱花袋。
- 第13步.
挤在烤盘上（尖尖用手压一压）。
- 第14步.
酥皮用模具压出形状。
- 第15步.
盖在泡芙上。
- 第16步.
放入预热好的烤箱中层，190度12分钟转170度18分钟（表面有点焦黄即可）。
- 第17步.
取出晾凉。
- 第18步.
淡奶油加糖打发至浓稠有纹路，加入蓝莓酱，继续搅打至稳定不流动的状态。
- 第19步.
装入裱花袋。
- 第20步.
挤入奶油即可（我用的泡芙花嘴，没有的话在泡芙底部戳一个洞，挤入奶油即可）。
- 第21步.
美美的享用吧～
小贴士
1.蛋液要趁热加入面糊里，冷了会无法融合，少量多次呈倒三角即可，不一定全加完；
2.烘烤过程中一定不要开烤箱门，否则泡芙会塌陷；
3.烘烤时间根据自己烤箱灵活调整，一定要烤透，否则出炉回缩，也不酥脆。
