日式盐面包小美版

日式盐面包小美版的做法说明

用了汤种做出来面包很松软，放2-3天也很柔软

1.
把汤种材料放入锅中小火加热，一直搅拌煮到浓稠，倒出容器中表面贴着面糊盖保鲜膜（不然面糊表面会结皮）放凉或放冰箱冷藏隔夜第二天再用
2.
把牛奶、淡奶油、糖、酵母、鸡蛋放入锅中20秒速度2搅匀（夏天液体要刚从冰箱拿出来的冰的，还可以先把主锅放冰箱冷藏一下，冬天可以室温温度）再加入面粉、盐20秒速度3搅拌，揉面模式3分钟，加入软化的黄油再揉面模式3分钟
3.
揉好的面团拿出整成光滑的圆形放在容器中，盖上保鲜膜发酵，温度28度湿度75%左右发酵一个小时左右两倍大（冬天放烤箱不开功能键，底下放一碗热水）
4.
发酵好的面团稍微按压一下排气，分成10个小面团滚圆松弛10-15分钟，再压住圆的一头搓成橄榄状，
第5步.
用擀面杖从中间往上擀开，再用手轻轻拉着尾部，擀面杖从中间往下擀，擀成上款下窄，把分好的有盐黄油抹在面团上面宽的部分，不要摸到边上了，两边留一点边不要摸到，抹好后从上往下卷起来卷紧，尾部捏一下收口，收口朝下放在烤盘上盖保鲜膜，再做好剩下的面团
第6步.
做好的面团28度湿度75%发酵一个小时左右至两倍大，面团表面刷上全蛋液，撒上海盐片。
第7步.
先预热烤箱上下火180度，烤15分钟