酱爆土豆鸡块
酱爆土豆鸡块的做法说明
原本要做一道香辣土豆鸡块，担心家人不能吃太辣，尝试换成用麻辣肉酱炒鸡块，味道微辣，味道家人也都可以接受的
酱爆土豆鸡块的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉切块，加淀粉胡椒粉腌制。提前腌制可让鸡肉变得嫩滑。
- 第2步.
土豆切小块，提前用油煸一下，两面金黄即可。此步骤土豆已七八成熟，可节省烹饪时间同时保证土豆块不被损坏又可防止煸炒过程中出更多的淀粉
- 第3步.
热锅到少许油，放鸡块大火煸炒。因为用淀粉腌过会略微有些粘锅，加生抽、少许盐翻炒均匀。 如果粘锅太过严重可适当加一点水。
- 第4步.
放入肉酱和土豆一同快速翻炒。肉酱本身含盐，此步骤可不必加盐。
- 第5步.
加少量水煮至收汁即可。
- 第6步.
酱爆土豆鸡块出锅。口感微辣
小贴士
1、都知道土豆在炖煮中会出很多淀粉，汤汁会很浓稠，提先将土豆煸炸至七八成熟，可节省烹饪时间，又可防止土豆出太多淀粉并保留完好的形状。
2、如果没有肉酱或喜欢吃咖喱的朋友，可直接用咖喱酱替代。更换成土豆咖喱鸡块。味道也是极好的
