小美版香辣烤鱼
小美版香辣烤鱼的做法说明
最爱吃烤鱼了，吃过很多家店的烤鱼。鱼酷的味道算是比较入味儿的。探鱼不够入味。所以，结合了我的口味今天自创出自己的一道特色小美加烤箱版烤鱼。香辣味儿的，喜欢吃荔枝味儿的也可以加进去几颗荔枝入味儿，不喜欢吃辣的，可以将辣椒去掉，加些酱油和糖调成酱香味儿。总之，想怎么做就怎么做。
小美版香辣烤鱼的食材和调料
| 草鱼 | 1条（2斤多） |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 海底捞香辣火锅底料 | 1包 |
| 干辣椒 | 半包 |
| 五香粉，辣椒粉，白胡椒粉，孜然粉，盐 | 各2勺 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 金针菇 | 一把 |
| 土豆 | 一个 |
| 莴笋 | 半根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 藕 | 半节 |
| 熟花生 | 1把 |
| 花椒 | 少许 |
小美版香辣烤鱼的做法与步骤
- 第1步.
调汁：将五香粉，辣椒粉，白胡椒粉，孜然粉，盐，加油一起拌匀。
- 第2步.
将草鱼处理好后，鱼肉背部划开，更好的入味。将拌好的调料给鱼涂满，做按摩。姜片，葱分别放在鱼下面和鱼背进行腌制。大概腌30分钟左右。
- 第3步.
洋葱切小块，土豆切薄片冲洗干净，藕切薄片冲洗干净，金针菇洗净沥干，莴笋去皮切段，黄瓜切断。
- 第4步.
花椒和葱姜蒜放入主锅，4分钟120℃小勺爆香。再加入火锅底料一包，干辣椒，郫县豆瓣酱，黄豆酱，加水400到500毫升，根据烤盘大小深浅来决定，盐和糖，15分钟120℃小勺。煮好后将烤盘用锡纸包住，将鱼和生姜葱等放入，铺上洋葱块，再浇上刚做好的辣酱汁。烤箱上下火220℃预热后，烤30分钟。
- 第5步.
烘烤期间，将藕片，土豆片，莴笋条，金针菇，黄瓜条，加油，加花椒和郫县豆瓣酱一小勺在平底锅中进行翻炒，9成熟上色即可。这时候就要求土豆片和藕片切的要比较薄，这样就可以缩短翻炒的时间。花生米在烤烤鱼前用烤箱先烤熟，160℃上下火15分钟。烤好一定要晾凉吃起来才会比较脆，可以多烤一些，密封罐保存。
- 第6步.
烤鱼烤好了拿出来铺上翻炒好的蔬菜，再撒上花生和香菜。可以再加一把白芝麻。超级入味，在家里就能吃到好吃成本低同时又很健康的烤鱼了，是不是太完美了？快来尝试下
