全麦坚果红糖面包
全麦坚果红糖面包的做法说明
粗麦麸和黑麦粉的组合，保留麦香的同时又增加了丰富的口感。坚果和红糖的添加，不折不扣的养生包。
全麦坚果红糖面包的做法与步骤
- 第1步.
高筋面粉、黑麦粉、粗麦麸混合。除黄油外所有材料放入厨师机搅拌
- 第2步.
面团揉至光滑加入黄油。继续将面团揉至扩展阶段，加入坚果、蔓越莓、葡萄干等
- 第3步.
揉好的面团放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第4步.
发酵至2倍大，手指蘸面粉戳孔不回弹不塌陷
- 第5步.
将发酵好的面团取出，轻压排气。分成两份
- 第6步.
整理成圆形，收口朝下。盖保鲜膜松弛20分钟
- 第7步.
取一个松弛好的面团，拍扁或者用擀面杖整理成长方形
- 第8步.
翻面，从上往下卷起后收紧收口，收口朝下
- 第9步.
整理好面团后，放入烤盘。放在温度35度左右，湿度75%的环境发酵至2倍大。手指轻摁面团表面可缓慢回弹
- 第10步.
发酵完毕，取出烤盘。撒粉割包
- 第11步.
烤箱温度上下管195°，烘烤20分钟
- 第12步.
出炉放晾网冷却
