葡萄干吐司（中种）
葡萄干吐司（中种）的做法说明
【份量】2个450克
【成本】18.2元
【时间】3小时
【烘烤】上130下140度45分钟，下层
⚠️一次发酵，70%冷藏中种
葡萄干吐司（中种）的做法与步骤
- 第1步.
中种面团材料放入到盆里
- 第2步.
揉到无干粉即可
- 第3步.
这样。盖保鲜膜，放冷藏17小时
- 第4步.
拿出来是这样
- 第5步.
主面团所有材料除了黄油和葡萄干都放厨师机，剪掉中种团放入进去。1分钟1档，8分钟4档或者到面团光滑，放入软化黄油，3分钟4档，3分钟5档
- 第6步.
手套膜就出来了
- 第7步.
放入葡萄干，1分钟4档或揉到葡萄干和面团混合均匀
- 第8步.
这样
- 第9步.
分成6个小团
- 第10步.
小团压扁，擀平上下，翻面，卷起来，收口朝下
- 第11步.
收口朝下，压扁，擀平上下，翻面，卷起来，收口朝下，直接放入吐司盒
- 第12步.
准备一发，夏天放室温1小时就可以了。OR 放烤箱，发酵模式，放一碗热水。
- 第13步.
发酵到9分满
- 第14步.
提前预热烤箱。下层上火130下火140度45分钟
- 第15步.
上色满意盖张锡纸
- 第16步.
出炉后震一下，倒出来，移到晾网冷却
- 第17步.
软绵绵的，需要个好刀比较切的干净
小贴士
中种一发二发啥差别，刚烤出来没差，第2-3天后就有差了
