重庆大盘鸡
重庆大盘鸡的做法说明
差不多半年没做饭了，这几天在长沙算是操练上了。
重庆大盘鸡的食材和调料
| 鸡 | 1只 |
| 土豆 | 4个 |
| 青椒 | 3个 |
| 红椒（非必需） | 半个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青花椒 | 适量 |
| 老姜 | 1块 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 郫县豆瓣 | 1大勺（喝汤用的汤勺） |
| 老干妈 | 1大勺（喝汤用的汤勺） |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 冰糖（非必需） | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
重庆大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
土豆、青椒、红椒、洋葱切块备用，干辣椒切段，蒜瓣、老姜拍碎。
- 2.
鸡肉切块，不用在锅里焯水，直接把血水清洗干净即可。
- 第3步.
起锅，倒入少许油，将鸡肉煸出香味，呈金黄色。
- 第4步.
把鸡肉赶在锅的一边，在锅底放入豆瓣、老干妈、青花椒、蒜瓣、老姜、八角、冰糖，进行翻炒。接着倒入啤酒，将鸡肉淹没，加老抽、生抽，盖锅用中火烹煮。
- 第5步.
待鸡肉9成熟软后，放入土豆（此时，如果啤酒烧干了，可以加入一些沸水），根据个人口味，加入适量盐，继续盖锅烹煮，最后加入洋葱、青椒、红椒，大火收汁起锅（汁不要收干了）。
