蜂蜜脆底小面包

蜂蜜脆底小面包的做法与步骤

1. 第1步.

   教大家“水合法”出手套膜，很快

   
2. 第2步.

   水分两份，分50g温水来融化糖（糖和盐提前放温水里融化）其他的常温 剩下的水  酌面粉吸水性添加 每个品牌面粉吸水性不同，千万不要一次性加完！！！！

   
3. 第3步.

   活成光滑一点面团   让面条稍微湿润一点 不至于粘手就行  冰箱冷藏一个小时或以上

   
4. 第4步.

   取出来就有薄薄手套膜

   
5. 第5步.

   这个时候揉入酵母

   
6. 第6步.

   揉出手套膜

   
7. 第7步.

   表面光滑有明显气泡，团圆准备发酵

   
8. 第8步.

   一次发酵，夏天室温发酵，冬天隔热水或者烤箱发酵

   
9. 第9步.

   发酵至两倍大，判断是否发好，手指沾面粉戳个洞不塌陷不回缩就可以了 发酵时间控制在半个小时以上，一个半小时以内

   
10. 第10步.

    取出按压排气

    
11. 第11步.

    体积变成发酵前，称重开始分面团

    
12. 第12步.

    28*28的烤盘，建议分成15份  成品30个 我这里分成了16份

    
13. 第13步.

    挨个滚圆，盖上保鲜袋松弛15分钟

    
14. 第14步.

    松弛的时间做准备工作 烤盘里刷适量玉米油 脆底的料混合 蜂蜜+水   1:1的比例调好

    
15. 第15步.

    脆底喜欢吃甜的多放点，不喜欢建议少放，或者滴甜不沾直接不加

    
16. 第16步.

    蜂蜜水调好备用

    
17. 第17步.

    松弛好的面团 步骤分解 稍微按扁，擀成牛舌状，不用太长，12-13cm 自下而上卷起来，收口处捏紧，用刀或者刮板从中间切断

    
18. 第18步.

    底部沾水

    
19. 第19步.

    再粘脆底

    
20. 第20步.

    放入烤盘

    
21. 第21步.

    依次摆放好，天气热了 擀卷好的有的都开始发酵了 烤箱里放一盘热水，二次发酵

    
22. 第22步.

    这是发了20分钟左右，建议让它再发一会儿，体积膨胀到三倍大，毕竟，饱满才好看咯，口感也松软 发好了以后，表面喷一层水  撒上白芝麻

    
23. 第23步.

    不知道为什么穷困潦倒成这样，emmm我相信不是我一个人这样

    
24. 第24步.

    烤箱180预热10分钟

    
25. 第25步.

    上火160  下火180开始烤  20-30分钟，具体看个人烤箱和面团大小咯，面团大的我建议多烤一会儿，最后一个阶段看好了，别给烧糊了

    
26. 第26步.

    出炉后立马刷蜂蜜水

    
27. 第27步.

    哎哟  饱满可爱  是童年的回忆没错了

    
28. 第28步.

    再看看？

    
29. 第29步.

    手套膜好 就少不了拉丝

    
30. 第30步.

    扯呀扯，这个是发到两倍大我就烤了，口感也OK

    
31. 第31步.

    呀呀呀呀呀，爱了