老郑家电饼铛私房菜--豉香虎皮杭椒
老郑家电饼铛私房菜--豉香虎皮杭椒的做法说明
虎皮尖椒是传统名菜，粤菜和川菜都有这道菜，其特点是外脆内软，辣味十足。我和家人不太吃辣，碰巧买到杭椒就试着用它做了，感觉还不错！
老郑家电饼铛私房菜--豉香虎皮杭椒的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
将杭椒的蒂和尖剪掉，然后沿其长向剪开，以方便去除籽和瓤。
- 第3步.
用大姆指指尖将杭椒的籽和瓤刮除，注意用劲不要太大，以免椒开裂。
- 第4步.
将杭椒洗净；蒜瓣去根、拍散、切粒；豆豉用清水洗一下，再用温水泡软备用。
- 第5步.
由饼铛预热完成，开盖，加植物油，用油刷刷匀，码入杭椒。合盖，按“煎蛋”键（3分钟）。
- 第6步.
调碗汁：将生抽、蚝油、糖和水放碗中，和匀。
- 第7步.
步骤5设定的时间到，开盖。用筷子将杭椒翻面，并轻轻按压一下。
- 第8步.
接着，放入豆豉；
- 第9步.
再放入一半的蒜粒，并用竹铲将它们翻铲几下、摊平。
- 第10步.
然后，倒入碗汁。合盖，按“煎蛋”键。
- 第11步.
步骤10设定的时间到，或在此前电饼铛周围的热气已明显减少，即可关电源。开盖，倒入末蒜（剩下的一半），用竹铲翻拌匀即可准备装盘。
- 第12步.
装盘，准备上桌。
