爽口凉拌面
爽口凉拌面的食材和调料
| 主料： | |
| 龙须挂面 | 一把 |
| 配菜： | |
| 西红柿 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 自制拌料： | |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 糖 | 少量 |
| 醋 | 少量 |
| 干辣椒 | 4只（可以不用） |
| 紫皮圆葱 | 1/4个 |
| 香菜梗（带根） | 5颗 |
| 花生碎 | 适量 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 食用油 | 适量 |
爽口凉拌面的做法与步骤
- 第1步.
先做万能凉拌调料，干辣椒切小段，蒜、紫皮圆葱切碎，香菜梗（留不留根都可以）切寸段，一起放入大碗中。油烧热冒烟时分两次倒入盛料的大碗中。（这里有个小窍门，把干辣椒和蒜末与其他分开放，淋热油的时候先淋干辣椒和蒜末这部分，稍稍拌一下再第二次淋热油），然后放一旁备用。
- 第2步.
把擦好的土豆丝焯水，煮挂面，过凉水后装盘，放入切好的西红柿丝。
- 第3步.
把其他剩余调料倒入步骤一里晾过的大碗中，万能调料汁就做好了。淋到码好盘的面条上。开吃吧！
小贴士
喜欢重点口味的，步骤一可以淋三次油或尝试小火炒一下。
