萌谷柯基卷

萌谷柯基卷的做法说明

那天，娃笑着说
一定一定让她闺密看看她老妈做的面包
俺很认真的问:      咋呢？
娃:    妈    你这面包太有趣太逗了！
                        完全就是柯基PP

从此，这款面包怎么擀卷烤出来都自带幽默，
不萌也逗，可老师的图片那么好看，哎！
按配方步骤，经俺的手竟变这么滑稽
好吧……
从此，时光家诞生了萌谷柯基卷。

记录并分享操作笔记，感谢:
【下厨房阿呜511和宅与路上的方子】

萌谷柯基卷的食材和调料

高筋面粉	250克
冰牛奶	160克
鸡蛋	45克
奶粉	8克
糖	26克
盐	3克
酵母	2.5-3克
黄油	12克

萌谷柯基卷的做法与步骤

第1步.
除黄油外所有食材混合揉光滑，面团有弹性能拉伸厚膜状态加入黄油继续揉，薄膜状态滚圆放入无水无油不锈钢盆，加盖玻璃罩或不锈钢盆发酵60分钟，原谅自己目前手揉没出过手套膜😞
第2步.
18℃以上室温发酵掌握时间的话基本可以， 28℃以上室温发酵时间需减少。冬天放烤箱里加盘热水完成一发。
第3步.
一发完成，能看到丰富细密的蜂窝、能闻到淡淡奶香和轻微的面团酸香。
第4步.
取出面团轻拍排气，切分三个面团条、每个面团条再分割3个，共9个面团，每个重约56克。
第5步.
滚圆按操作先后排列，方便后面整形取拿，盖玻璃罩或保鲜袋静置10-15分钟。【静置】室温高时间相对减少反之室温低时间相应加长。
第6步.
按顺序取拿第一个面团，轻拍气泡，擀圆，觉得面团湿软可用手拍成圆形，三折。
第7步.
两个三分之一折就成这样。
第8步.
再轻轻擀平，长度:稍超出你手掌撑开大拇指端到小拇指端的距离。对待面团温和温柔些听说会更好吃。
第9步.
从上下两端往中间轻轻卷起，别卷太紧。
第10步.
两端卷好再轻轻收紧，翻面。烤盘垫好油纸，面包胚等距摆放，28*28三能金盘3*3排列。
第11步.
面团提起来托起来看一下吧，就是这样子的。
第12步.
全部擀卷完成放入烤箱发酵35-40分钟。室温高一般不开启发酵功能，底盘加热水。适中温度后15-20分钟开启发酵，底盘加热水。室温低开启发酵40分钟，底盘加热水， 15-20分钟时需换盘热水，增湿。
第13步.
二发完成，取出面包胚烤盘，撒粉、割包丑后来干脆没在这款面包上再动刀。另底盘热水倒掉，开启烘烤预热，习惯烤面包用同温度预热，烤蛋糕会加高预热温度。
第14步.
预热时间到，烤盘面包放入烤箱中下层烘烤 28-30 分钟前10分钟上温180下温190 5分钟后观察上色及时加盖锡纸后20分钟上温190下温180
第15步.
烘烤完成，及时取出面包，放到晾架上，凉至手温密封包装，24小时内常温放置。分享、瓜分还是保鲜袋密封后冰冻保存你自己把握😊
第16步.
我们家不同时间季节的萌谷柯基卷
第17步.
自带喜感有没有
第18步.
娃和亲友都很喜欢的一款面包。