冰糖陈皮鸡翅
冰糖陈皮鸡翅的做法说明
为了消灭冰箱里的冻鸡翅，开始研究起鸡翅的各种吃法(/^-^(^ ^*)/，鸡作为最好获得又最易烹饪的肉食食材，各个部分也有不同做法，比起鸡胸肉容易变柴的口感，最好是整块烹饪，用油和酱料锁住水分。但是连皮带肉的翅根则肉质肌肉鲜嫩，皮质胶原丰富，调味也方便很多，是最容易烹饪出效果的菜啦～
以前最常做的方法是可乐鸡翅，戒了碳酸饮料之后，就用其他代替吧～这里加了冰糖和陈皮，陈皮是解腻提味的好辅材，也有用柠檬来增加鸡翅的整体清爽的口感的～这里搭配了凉拌黄瓜和胡萝卜的配菜，吃完一个鸡翅再吃一口清爽凉菜，准备好下一只的战斗，让浓郁肉香和清脆蔬菜的味道交替，达到更丰富的口感。
注意火候把握，小火慢煎，就会得到最满意的诱人色泽啦～
冰糖陈皮鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉解冻后，加入盐、椒盐、料酒、生姜、酱油、橄榄油拌匀腌制20分钟，这时候可以准备下其他材料
- 第2步.
腌制的鸡翅为了快速入味，可用叉子或者牙签固定鸡翅，另一个牙签快速把鸡肉表面扎一遍，特别是肉厚的地方，这一步可以改用刀割口
- 第3步.
胡萝卜和黄瓜刨丝备用
- 第4步.
黄瓜和胡萝卜加入酱油调味，静置待用
- 第5步.
用厨房用纸沾橄榄油，把锅底抹一遍油，然后摆好加入腌过的鸡翅，保持小火满煎（剩下的调味汁不要丢，等下加入～）等煎到鸡肉边缘变色，翻转过来继续煎到两面变色
- 第6步.
加入冰糖、陈皮、腌的调味汁，倒入200ml的黄酒，盖上盖子焖煮5分钟
- 第7步.
开盖查看下鸡翅，稍微搅拌下汤汁，让冰糖融化，鸡翅翻面继续盖上焖煮5分钟
- 第8步.
转大火收汁，来回翻转鸡翅，让浓稠的酱汁挂在鸡翅上，使其变色均匀
- 第9步.
煎到表面呈现金黄色即可出锅，注意不要把锅烧干，大火煎时，很快就表面金黄了
- 第10步.
配好凉拌菜，摆盘后撒上芝麻
- 第11步.
因为焖煮时间久，可以轻松脱骨，肉香酱汁融合后，特别解馋下饭～
