大盘鸡拌面￨爆好吃
大盘鸡拌面￨爆好吃的做法说明
大盘鸡真的是怎么吃都不够的菜，而最喜欢的就是大盘鸡拌面
每一根面条裹上满满的酱汁，鸡肉软烂入味
大盘鸡香辣鲜麻，软烂的土豆，每一口下去都回味无穷！
配大盘鸡一定少不了皮带面，小白都会做！
零失败！
大盘鸡拌面￨爆好吃的做法与步骤
- 第1步.
鸡块冷水下锅加入姜片，2勺料酒焯水5分钟，撇去血沫捞出备用。
- 第2步.
熬糖色：2勺油加2勺糖熬至变琥珀色立即关火，然后用余温熬到焦糖色，加入半碗水盛出。（加水后糖会凝固，需要再次开火熬至糖融化盛出）
- 第3步.
切鸡过程鸡身上的鸡油要留下来，锅中下入鸡油煸到焦后盛出
- 第4步.
再加适量油，加入葱花，姜片，八角2枚，花椒1勺，香叶4片，桂皮1段爆香后
- 第5步.
加入焯好的鸡块翻炒。
- 第6步.
加入糖色，1听500ml的啤酒，焖煮5分钟。
- 第7步.
加入切滚刀块的土豆，补入没过食材的水，将其放入鸡块的底部
- 第8步.
加入生抽1勺，老抽1勺，盐1茶匙，郫县豆瓣酱或红油2勺，盖上锅盖，小火焖煮25分钟。
- 第9步.
加入青红辣椒段，加入3瓣蒜末
- 第10步.
大火收汁5-8分钟出锅。
- 第11步.
皮带面做法 1⃣️250g面粉加入1茶匙盐，125ml水揉到软硬适中，盖上保鲜膜醒面30分钟。（记住黄金比例面粉：水量=2:1，绝对不会出错）
- 第12步.
把面分成面剂子，然后用手压成长条，涂上油，再醒10分钟。
- 第13步.
然后拉住面条两头，抻长面条，再往下摔一下。
- 第14步.
锅中烧热水下面条煮8分钟后捞出放入碗底。
- 第15步.
然后再浇上大盘鸡，就完成啦！
小贴士
自己做的面条很劲道，如果有时间就跟着这个方子自己做，零失败！
