皮冻（速成法）
皮冻（速成法）的做法说明
皮冻是灌汤包、小笼包的重要组成部分。想做出美味、地道的上海点心，皮冻是必不可少的。以下配料可做出约1kg左右的皮冻。需要用到食物料理机。
皮冻（速成法）的做法与步骤
- 第1步.
生猪皮，先尽量去肥、去毛，然后切成一指宽的长条备用。（割下来的肥肉如果不舍得扔，可以用来熬猪油哦）
- 第2步.
将生猪皮放入沸水中煮5分钟左右，这步很重要，是为去除肥膘做准备。
- 第3步.
将猪皮用冷水冲洗一下，然后放在案板上用刀将猪皮上的肥膘去除干净。
- 第4步.
将去油后的猪皮，分割成2里面见方的小块。
- 第5步.
分4次放入料理机粉碎。（每次约125g猪皮+500g清水）
- 第6步.
料理机工作中，必须将猪皮完全粉碎。
- 第7步.
然后将料理机中的（猪皮碎+水），一起倒入锅内。
- 第8步.
加入葱、姜、料酒煮开，然后转中小火，继续煮15-20分钟。（如果家里没有料理机打碎猪皮，则需要煮3小时）
- 第9步.
将煮完的液体进行过滤，只保留液体。
- 第10步.
等液体冷却后，放入冰箱冷藏过夜，完工。（等待一夜后✅成品已经被我迫不及待的挖出一部分，做点心去了😄，所以图片上只剩这些了）
- 第11步.
这是准备用来做生煎包的皮冻碎（没耐心用刀切，直接用料理机打碎了）。
- 第12步.
拌入肉酱。
- 第13步.
亲自做的生煎包。
- 第14步.
还做了灌汤大肉包。
- 第15步.
满满的汤汁😁。
