花椒鸡
花椒鸡的做法说明
每年夏天花椒成熟了都会做这样一道菜，露台上种了一颗超级麻的花椒树也是每年的福利！！！
花椒鸡的做法与步骤
- 第1步.
自己家摘的青花椒，超麻级别，也可以在外面买到，实在没有干青花椒2两也不错。
- 第2步.
二青条（老点的是这样）辣些
- 第3步.
所以东西准备好，备用
- 第4步.
二青条（嫩点的）
- 第5步.
单独只有腿的肉，或者杀一只鲜鸡也不错。不过这样比较简单
- 第6步.
先把鸡腿去皮去骨
- 第7步.
每个都这样，不喜欢吃骨头，再说骨头多浪费佐料。
- 第8步.
然后切成丁
- 第9步.
加水放几颗姜
- 第10步.
烧开就好
- 第11步.
洗净杂质，控干水
- 第12步.
锅里倒2斤油，烧到80-90度然后到入控干的鸡腿，炒20分钟。具体炒多久看鸡的多少，一定炒干就是了
- 第13步.
大概这个颜色就好了
- 第14步.
锅里剩下的油＋点油（看情况加油） 烧热油依次大蒜 大葱 青花椒 炒两分钟 然后放二青条（莲藕丁）一起炒2分钟
- 第15步.
最后把被好的鸡肉放在一起炒10分钟 起锅前加适量生抽 白糖 盐 鸡精（白糖可多加些味道更美）
小贴士
鸡腿事先一定要用油炒干
加糖很关键
