卤鸽
卤鸽的做法说明
家里的小主爱吃鸽子，除了炖汤，翻翻花样，做个卤鸽，受到了好评。
卤鸽的做法与步骤
- 第1步.
鸽子冷水入锅汆水，水开后再煮3-5分钟，关火，把鸽子冲水洗净。
- 第2步.
锅中加热水，老卤汁，老抽，生抽，冰糖，料酒，所有的香料，葱姜。
- 第3步.
鸽子入锅中火煮开后调小火焖煮。
- 第4步.
焖煮约半小时到45分钟至鸽子酥软，关火。
- 第5步.
出锅，装盘。
小贴士
1. 老卤汁：煮完把固体食材全部过滤捞出，留卤汁在锅中煮开晾凉后装入密封容器，放在冰箱冷冻，如果不用，每个月取出煮开晾凉再冷冻，可以一直保存。每次卤的时候再加调料香料保持口味浓度。
2. 焖煮过程要开小火，经常开盖查看，有冰糖容易糊锅。
3. 老卤汁还可以卤各种食材，牛腱，海带，老豆腐，鸭翅，鸡翅，鸡爪，等等等。
