青菜蒜蘸面儿

青菜蒜蘸面儿的做法说明

学着小高姐的菠菜蒜蘸面儿，用青菜尝试了一次，浓浓的醋蒜味儿，冰爽的面皮相当夏天了

第1步.
200g青菜洗净，切小段(尽可能小一点，更好和进面团里)
第2步.
青菜焯水2分钟，捞出晾凉备用
第3步.
面粉称重
第4步.
400g面粉用手掌使劲揉儿(揉出麒麟臂)，把青菜和进面团里，成基本的团状，盖上盖子醒发20分钟
第5步.
取出，揉成光滑的面团，盖上再醒发2小时
第6步.
准备蒜蘸水儿，中间步骤忘记拍照了😂😂 葱花儿，蒜捣成蒜泥儿，加入辣椒粉，盐，糖，30g油加葱段儿爆香，均匀的淋在调料上，搅拌均匀，按口味加入醋，生抽，水(个人不是很喜欢醋酸味儿，家里是老陈醋，所以只放了50g，生抽也相应的减少了8g，水不变)
第7步.
拿出醒好的面团，用擀面杖从一端卷起，边擀边向两边推，尽可能的薄点儿，口感更好
第8步.
原谅我的擀面能力，实在擀不出大圆形。。。(还可以更薄更大一点儿，我自己做的有点厚了，口感没有之前做的好)面上撒上玉米面儿防粘连，再次卷上擀面杖，用小刀从中间划开
第9步.
切成自己喜欢的造型，下滚水烫熟(多煮一会儿，半透明捞出)
第10步.
捞出过冰水，面片筋道爽滑
第11步.
青菜蒜蘸面儿就做好啦