凉拌西葫芦
凉拌西葫芦的做法说明
炎热的夏天少不了各种凉拌菜的身影，凉拌西葫芦非常爽口下饭，配稀饭或者干饭都可以哟，花点心思的摆盘使整体看起来更高级，招待客人也非常适宜。
凉拌西葫芦的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材和一把刨丝刀。
- 第2步.
用刨丝刀把西葫芦刨出细长的丝。
- 第3步.
刨好的丝整齐摆放在一个椭圆或长条的盘中。
- 第4步.
泡椒和大蒜切碎。
- 第5步.
小碗中加一勺醋，一勺生抽，半勺鱼露。
- 第6步.
再加适量盐，花椒粉，搅拌一下。
- 第7步.
淋在西葫芦丝上。
- 第8步.
铺上切碎的泡椒和蒜粒。
- 第9步.
淋上适量热油。
- 第10步.
吃的时候拌匀即可。
小贴士
1.刮丝刀是提高这道菜颜值的关键，因为手切很难切这么长这么匀称。
2.呛热油的作用是使蒜和泡椒的味道更好的发挥出来，我更喜欢不呛热油的方法，所有调味品加熟油调一起，加适量温开水泡15分钟左右，泡椒的辣味会更浓，比呛油的吃起来清爽。我家小朋友不太能吃辣，所以用的灯笼椒，喜欢吃辣的可以用小尖椒，没有泡的红绿小尖椒也可以，但是加一些泡姜泡椒会更爽口。
3.鱼露作用是提鲜，可以用耗油或者鸡精之类的代替。
