汤种法牛奶吐司
汤种法牛奶吐司的做法说明
这款吐司加入了汤种所以口感非常的Q弹，我放凉以后装袋子 放了三天还是很柔软很Q，直接手撕着吃也很好吃的😋
揉出来的面团非常粘手 大家做的时候要注意做好防粘工作
汤种法牛奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
汤种部分混合均匀 上锅炒至麻薯状
- 第2步.
放碗里放凉
- 第3步.
所有粉类、糖、盐、酵母、奶粉全部放入搅拌缸 搅匀
- 第4步.
然后加入牛奶和鸡蛋 搅出面筋 差不多6-7成面筋吧 就是所谓的厚厚的手套膜 然后加入软化的黄油
- 第5步.
打至面团光滑 出膜 有很好的延展性
- 第6步.
盖上保鲜膜 26摄氏度 发酵40-60分钟 看状态 手指沾粉插进去洞不塌陷就可以
- 第7步.
取出面团 排气 平均分成6等份 揉圆 然后盖上保鲜膜 一发的温度中醒15分钟
- 第8步.
擀开 两边叠起来
- 第9步.
然后转一个方向卷起来 擀卷的办法有很多种 看个人 每种方法都可以
- 第10步.
放入吐司盒 盖保鲜膜
- 第11步.
37摄氏度 发酵到差不多与盒子一般高
- 第12步.
表面刷上鸡蛋和牛奶的混合液
- 第13步.
上下火180摄氏度 烘烤25分钟 参考
- 第14步.
完成✅
小贴士
我个人觉得面团有点多 所以我每个面团分割178克一个 分完6个以后大概还能有175克面团多 然后我再分成三份 每个面团里面包点红豆馅或者蜜豆馅 做成小餐包来吃 还有就是分成两份 中间夹根香肠 做成枫叶热狗 超好吃😋
