炸带鱼

炸带鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   将生姜切片，小葱切小段备用。取一小半番茄，切成细丁备用。

   
2. 第2步.

   白芝麻提前洗净后，沥干水，倒入锅中炒黄炒香，这时候就可以出锅了。

   
3. 第3步.

   去掉带鱼的鱼头、内脏，清洗干净。(鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净，否则会很腥。)

   
4. 第4步.

   把带鱼两面都打上花刀。(打上花刀以后，鱼肉更容易入味，而且更容易炸酥。)

   
5. 第5步.

   用刀将带鱼剁成小段。(“段”的长度自己定，喜欢长一点就剁长一点，喜欢短一点就剁短一点。)

   
6. 第6步.

   将剁好的带鱼放入碗中，加葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉抓匀，随后将带鱼腌制15分钟。(这一步给带鱼去腥，同时增加底味。)

   
7. 第7步.

   锅内倒油，将油烧热一些，放入腌制好的带鱼段炸。

   
8. 第8步.

   直到将带鱼炸到焦黄酥脆，出锅沥油。

   
9. 第9步.

   倒去锅内多余的油，留底油，下切好的番茄丁，翻炒至番茄变成蓉。

   
10. 第10步.

    倒入2勺番茄酱，半勺蒜蓉甜辣酱，3勺白糖，再倒入小半碗清水稀释。

    
11. 第11步.

    少量的来一点盐，烧至汤汁变得浓稠，这时候加一点水淀粉勾芡，滴入一点米醋，搅拌均匀;随后倒入炒好的芝麻，搅匀。

    
12. 第12步.

    把炸酥脆的带鱼段倒入酱汁锅中，拌匀就可以出锅了。

    
13. 第13步.

    这道蜜汁带鱼就做好了，酥脆的带鱼，裹着酸酸甜甜的酱汁，越吃越香。