香辣烤鱼

香辣烤鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   将处理好的草鱼去头去尾，然后沿着主骨剖开，中间不切断，切成可以摊开平放的状态，两面打上花刀，然后用料酒、盐、花椒粉、姜片、大葱白将草鱼腌制20分钟以上。

   
2. 第2步.

   煎锅中淋入适量油，烧热至微微冒烟，放入腌好的鱼，中火每面煎3分钟左右。

   
3. 第3步.

   换一个较深的锅，倒入适量油，烧至微微热，放入大蒜瓣，用小火将蒜煎至微微金黄，放入火锅底料，炒至底料融化。

   
4. 第4步.

   放入所有配菜，翻炒2分钟左右，倒入1听啤酒，煮开后放入刚才烤好的鱼。

   
5. 第5步.

   一边煮一边用勺子将锅中的酱汁淋在鱼上，可以放入一些油豆皮，或是其他喜欢的配菜一起煮，吃之前撒上一把香菜段，如果有炸花生米也撒上一些。