日式盐面包

日式盐面包的做法说明

相对于蛋糕我更喜欢面包，相对于甜面包我更喜欢咸面包，不喜欢甜却喜欢烘焙的人是不是很奇怪，哈哈哈～～
这个面包的做法参考的是Tinrry老师的做法
咸香松软很好吃，越嚼越有味道

今日早餐：
日式盐面包
可可玉米麦片牛奶

2019.06.17早餐

本配方可做10个45克面包的量
做之前请先耐心看完步骤哈^_^

日式盐面包的食材和调料

高粉	200克
低粉	50克
无盐黄油	20克
酵母	4克
盐	4克
奶粉	8克
细砂糖	20克
全蛋液	15克
凉开水	140克
裹入面包的馅料：
有盐黄油	25克
表面装饰：
海盐	适量
全蛋液	50克

日式盐面包的做法与步骤

第1步.
1、将全蛋液和水搅拌均匀冷藏过夜，这个就得提前准备好，然后两种黄油提前室温软化
第2步.
2、然后我们将提前调配好的全蛋液倒入面包机中，然后依次加入高粉、低粉、奶粉、糖、盐，然后在顶部挖一个小洞加入酵母，然后开启面包机的揉面功能揉20分钟揉出面筋。如果家里用的是厨师机，就先低档将材料混合均匀后再开高档揉面，直至揉出面筋。
第3步.
3、这是我揉好的状态，面包机果然没厨师机好用，揉得有些久-_-#
第4步.
4、揉出面筋之后加入黄油继续揉，揉到能拉出薄膜为止
第5步.
5、我的面包机大概揉了25分钟，厨师机需要的时间会比较短，揉到有弹性且较薄的薄膜（如图）就可以了。
第6步.
6、然后将面团搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
第7步.
7、面团内部的温度要保持在26～28度左右
第8步.
8、松弛好了之后用刮板切分成10份，每份45克，分割的方式不用用手去扯，会破坏面包的筋度，分割好了之后盖保鲜膜再次松弛20分钟
第9步.
9、松弛好了之后将每份面团都搓成锥子形状
第10步.
10、然后用擀面杖轻轻擀开擀长，由下往上轻轻擀开，手轻轻拉出下端，利用擀面杖轻轻往上擀
第11步.
11、擀好之后取适量有盐黄油涂抹在面团中间
第12步.
11、涂上黄油之后，利用两只手拉住两边由上往下（宽的一端往细长的一端卷）卷成如图的形状
第13步.
12、全部卷好后烤箱发酵1小时，发酵温度为32度（不能超过32度）
第14步.
13、这是发酵好的小胖子，发酵好了之后轻轻按一下面团，如果面团不会塌陷也不会立刻反弹就是发酵成功，这时候预热烤箱180度，上下火。
第15步.
14、发酵好了之后刷上全蛋液，再撒上少许海盐
第16步.
15、放入烤箱中层上下火180度烤15分钟左右，烤到表面金黄即可
第17步.
16、出炉啦，飘香四溢
第18步.
17、咸香松软
第19步.
18、吃不完放冰箱冷冻保存有效期为1个月
第20步.
19、配上麦片牛奶，今日早餐已上线