私房酸辣牛肉片

私房酸辣牛肉片的做法与步骤

1. 第1步.

   地瓜粉放破壁机打成细粉

   
2. 第2步.

   牛瘦肉

   
3. 第3步.

   洗净切块

   
4. 第4步.

   加适量生姜加55克水进破壁机打细

   
5. 第5步.

   这是打好的状态，越细肉片越光滑

   
6. 第6步.

   将盐，糖，鸡精，味精，加入肉中揉四分钟

   
7. 第7步.

   加入小苏打揉2分钟

   
8. 第8步.

   190克水，分四次加入，每次加入都有揉至粘稠状态

   
9. 第9步.

   揉好的肉

   
10. 第10步.

    地瓜粉分多次加入

    
11. 第11步.

    水烧开，转小火，肉片用勺子刮到锅里，转大火煮开，浮在上面的就可以捞起来，我因为没有马上吃，就这样煮好等凉了放冷冻，需要的时候拿出来冷水下锅，直接加姜丝香菜末辣椒干，放盐鸡精调味就可以，这样比较方便，也可以生的肉片直接放冷冻

    
12. 第12步.

    酸辣牛肉丸