海鲜焖面

海鲜焖面的做法与步骤

1. 第1步.

   蛤蜊冲洗一下，倒入水、盐、油，用筷子搅拌，持续2分钟，能够让蛤蜊快速吐沙。水浑浊后换水再搅拌，反复几次至水不再浑浊，蛤蜊的沙就吐的差不多了。

   
2. 第2步.

   虾用厨房剪剪开虾背，用牙签挑出虾线。新鲜鱿鱼洗净，切开头部和身体。头部剪去眼睛，将鱿鱼须一个一个切开。鱿鱼身体部分抽出透明的“骨头”。

   
3. 第3步.

   切成圈备用。

   
4. 第4步.

   尖椒切去蒂，挖出有种子的内芯，直接斜切成圈或丝。洋葱切成丝，香菇切成片备用。锅中入油烧热，放入姜、蒜、小米辣、洋葱丝、尖椒丝中小火炒香。

   
5. 第5步.

   放入香菇、虾、蛤蜊、鱿鱼，翻炒至海鲜出水。

   
6. 第6步.

   放入 蚝油、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。

   
7. 第7步.

   倒入没过食材的清水（大约500ml，具体要看锅的大小和形状），煮开。

   
8. 第8步.

   均匀的铺上手擀面（一定要均匀，不然有的地方熟了，有的地方还没有），中小火焖7-10分钟。

   
9. 第9步.

   将面条、海鲜、汤汁搅拌均匀。

   
10. 第10步.

    倒入20g蒜末，搅拌均匀即可出锅。还可以撒上一些葱花一起食用。