口蘑烧鸡
口蘑烧鸡的做法与步骤
- 第1步.
土鸡半只，剁小块，洗净后加入料酒和葱姜拌匀，放置二十分钟，备用。
- 第2步.
口蘑一切为四，洗净滤干备用。
- 第3步.
热锅冷油，油烧好后，转小火放入冰糖融化。倒入步骤一的鸡肉，爆炒七八分钟后，放入盐，八角等香料继续翻炒两分钟。
- 第4步.
加入适量热水，刚好没过鸡肉即可。冷水会让鸡肉收缩影响口感，一定要用温热水。闷烧二十分钟。
- 第5步.
二十分钟以后，倒入步骤二的口蘑和蒜，翻炒。此时可以加入适量的白胡椒粉提鲜。加入口蘑后不用再加水。
- 第6步.
继续闷烧一刻钟后，大火翻炒收汤汁，起锅！
